O arroz integral cateto é um tipo de arroz integral cultivado principalmente na América Latina e na Ásia. A diferença do arroz integral é que seus grãos são mais curtos e redondos, com uma textura mais suave e pegajosa. O arroz integral cateto é uma boa fonte de carboidratos complexos, fibras, proteínas e vitaminas do grupo B. Além disso, contém uma menor quantidade de amído que o arroz branco, o que significa que tem um índice glicêmico mais baixo e pode ajudá-lo a regular níveis de açúcar no sangue.