- A cenoura (Daucus carota)  é uma raiz tipicamente cor de laranja com uma textura lenhosa. As cenouras são grandes fontes de fibra dietética, antioxidantes, minerais e caroteno. Este último, responsável pela coloração alaranjada característica do vegetal, é uma provitamina A (substância que dá origem à vitamina A , dentro de um organismo vivo). Ela ajuda o desempenho dos receptores da retina melhorando a visão. Também ajuda a manter o bom estado da pele e das mucosas.
- No ser humano, apenas cem gramas de cenoura são suficientes para suprir as necessidades diárias de vitamina A .
- Pode ser usada como alternativa à farinha de trigo no preparo de pães, massas, biscoitos, bolos e tortas.

- Vegetais em pó, são ótimos para preparar pães e bolinhos coloridos!