O arroz japonês é um tipo de arroz pegajoso de grão curto. É um ingrediente fundamental na culinária japonesa e é utilizado na preparação de sushi, onigiri, tempura e outros pratos tradicionais. O arroz japonês é conhecido por sua textura macia e pegajosa, tornando-o ideal para sushi e outros pratos que exigem que os ingredientes grudem. Além disso, o arroz japonês é caracterizado por seu alto teor de amido e baixo teor de proteína, o que contribui para sua textura macia e pegajosa.